Blog Image

Christina Karlsson

Välkomna

till min blogg som är mitt utrymme i det offentliga rummet...en plats om min vardag och mina åsikter.

smarrigaste knäcken..

Smakfullt Posted on Wed, December 19, 2012 23:01:13


Knäck har alltid varit mina favoriter bland julgodiset…och när det gäller att koka knäck har jag en himla massa småtokiga roliga minnen. Som en jul när jag var ca 11-12 år och fick idén om att hälla upp knäcksmeten i mammas såsbringare. Tanken var att det skulle gå lättare att hälla upp smeten i formarna från en bringare än att hålla på med småskedar. Minns att det var en grön plastbringare och idén inte gick hem hos mamma eftersom den kokande smeten fastnade i bottnen och såsbringaren blev sig aldrig mer lik efter den “happeningen”. Knäcksmeten som inte riktigt gick att få loss hällde mamma ut på en bricka och sen fick vi liksom dela hela altet i bitar…i efterhand har vi haft ganska roligt åt den händelsen…

Flera år senare när jag hade flyttat hemifrån och mina systrar var i yngre tonåren…kom jag hem till föräldrarna och syskonen mitt i julstöket när det var dags att koka knäck…och den happeningen slog mina tokerier med råge… en av personerna (jag säger inte vem :)) fick för sig att göra microknäck i en plastskål som inte var avsedd för micro…Skålen liksom rann iväg när de tog ut den och någon fick panik och slängde hela altet i soppåsen som började smälta. Någon drog ut hela påshållaren med soppåse på golvet i rena förskräckelsen – kanske för att rätta till det – vilket bara resulterade i att smeten fastnade i golvet….som var en plastmatta… hahaha…så kan det gå och denna denna händelsen har vi ännu roligare åt! kan tillägga att detta var något år före Sunes jul kalendern där något liknande hände 🙂

Som sagt, Knäck är en av favoriterna…



om att baka kakor & sånt

Smakfullt Posted on Sun, September 23, 2012 15:52:02

Idag har jag varit sanslöst huslig. Köket har fått sig en
storstädning och hemmet en välkomnande doft av nybakat, så om någon är kaksugen
är det bara att komma hit och fika innan vi själva hinner äta upp alla
godsaker.

Bakfrossan grundas i att jag hamstrade ekologiska ägg med
kort datum till ett bra pris och idag var sista förbrukningsdatum, så jag har
bakat sockerkaka, äppelkaka, muffins och rulltårta. För att inte tala om alla äpplen från
trädgården jag pysslat om och som ska bli ännu mera äppelmos eller varför inte
äppeldricka, det är ju hur gott som helst.

Höstrusket börjar kyla ner uteväxterna något förfärligt så idag åkte persiljan in och snart är det dags att hämta in olivträd och pelargonia. Och det blev himla trivsamt med en persiljekruka i köket brevid spisen. Hoppas att den ger färsk persilja till salladen hela vintern ….Vi får Se



marmelad/karameller

Smakfullt Posted on Mon, August 27, 2012 07:01:35

Skulle göra sådana där goda marmeladkarameller, men ibland blir det inte som man tänkt sig och då gäller det att ha sinnet öppet för nya ideér. Plockade de sista röda och svarta vinbären från trädgården. Jordgubbar och blåbär fanns i frysen och syltsocker i kökslådan. Meningen var att den kokta smeten skulle stelna till marmeladkarameller- vilket de inte gjorde.

Jag fick lösa detta genom att lägga lite av röran i knäckformar som nu står i frysen – fungerar säkert utmärkt tillsammans med en glassefterätt eller om man bara vill ha något sött, nyttigt och kallt att suga på. Resterade smet fick bli världens godaste marmelad – den innehåller ju massor av vitaminer med alla dessa bär. Synd bara att socker inte är lika nyttigt men gott är det. med marmeladen alltså – inte sockret 🙂



rosensocker

Smakfullt Posted on Sat, August 25, 2012 16:26:29

Idén till rosensocker har jag fått från bloggen söta saker som bjuder på recept och inspiration till de mest delikata bakverk. Ska bli så spännande att utvärdera smaken när det är klart. Man plockar in några rosenblad från trädgården och blandar dem i en skål med socker däri de ska gotta till sig någon månad till sockret fått en behaglig rosa rosendoftande nyans. Därefter kan man använda rosensockret till alldeles speciella tillfällen.

Mina planer är att baka rosendrömmar…och det ska bli så spännande att följa upp detta lilla experiment när sockret är färdigt.



Gazpacho med sting i

Smakfullt Posted on Wed, August 08, 2012 11:54:10


Denna gazpacho med sting i åt vi till förrätt igår och det som blev kvar passar utmärkt som lunch för mig och Emelie. Gazpacho är både nyttigt, dietvänligt och lättlagat om man har en stavmixer vill säga. Den passar utmärkt att äta väl kyld en varm sommardag. Även denna rätt fungerar väl för experimentella försök när det gäller ingredienser. Jag använde

ca 14 tomater av blandade storlekar, 1 gul lök, 1 morot, 2 dl grönsaksbuljong, 3-4 vitlöksklyftor, 0,5 dl olivolja, några matskedar vitvinsvinäger, en smula farinsocker och färsk basilika…

Det är bara att mixa ihop ingredienserna och ställa kallt för kylning. Man kan servera den med brödkrutonger men vi ville vara nyttiga så dem hoppade vi över…. Upptäckte att vitlökssmaken blir mer framträdande när soppan stått och gottat sig i kylen över natten. Idag var det nämligen rejält med sting i soppan, men gott var det!



kycklingfilé med vinbär

Smakfullt Posted on Sun, July 29, 2012 22:44:42

Plockat bär i trädgården, lagt duk på bordet och lagat middag. Kycklingfilé med bädd av knaperstekt bacon, svartvinbär, rödavinbär, några vindruvor och fetaost – blir hur gott som helst. Till det serverade jag svarta oliver, ostfylld pasta och en delikat grönsallad av mestadels närodlade ingredienser. Bär är både nyttigt, gott och gifter sig väl med de flesta smaker.



hälsolunch i rosenberån

Smakfullt Posted on Wed, July 11, 2012 14:22:43

Jag kunde helt enkelt inte låta bli…att ta med mig lunchen ut till rosenbuskarna bara för att kolla in hur färgerna matchar. Dagens lunch bestod av kikärtsbiffar med lime, kokos & röd pastachili, en klick creme fraiche och fler röda vinbär direkt från trädgården…



Vinbärsefterrätt

Smakfullt Posted on Tue, July 10, 2012 18:24:22


Nyplockade röda vinbär från trädgården tillsammans med enstaka hallon och krusbär serveras på en vit bädd av keso… Vinbär är både goda och proppfulla av C-vitamin!

En delikat efterrätt som piggar upp inför målarträffen med surrorna ikväll…och möjligtvis ger energi för mera städning…har ju liksom flera projekt jag vill hinna med som tex ett trappräcke att måla…



fransk löksoppa

Smakfullt Posted on Tue, July 10, 2012 17:54:53


Dottern min är och förgyller farmor och farfars liv uppe i Ölandsstugan, killarna är ju som sagt i Dalarna och jag passar på att få lite egentid och att rumstrera om här hemma.

Belönar mig själv med god och nyttig mat, så till middag blev det riktigt festligt med löksoppa. Lök innhåller massor av antioxidanter, är nyttigt och bra för immunförsvaret. Jag inspireras som ni vet en hel del av den franska kulturen och unnade mig en vit Chardonny till min singelmiddag. Fick dessutom en Allt i hemmet tidning i brevlådan lagom till maten…vilket höjde mysfaktorn.

Som vanligt fick jag improvisera i matlagningen då en del av ingredienserna inte fanns hemma…och jag gillar ju som bekant inte att åka och handla, vilket jag fö ändå gör flera gånger i veckan i vanliga fall…

Idag lagade jag till löksoppan så här

Skiva 2 lökar och en nypotatis, bryn dem i olivolja tills de är lätt gyllengula i färgen, skiva ner 1-2 vitlöksklyftor, häll över ca 1-2 dl vitt vin, fyll upp med vatten lite på känn, Låt 3-4 coctailtomater koka med, krydda med örtsalt, timjan, svartpeppar, aromat, persilja, fransk örtmix och strax före servering häll ner lite riven permesanost.

Servera tillsammans med en rostad brödskiva – jag rostade morotsbröd i ugnen och lät en ostskiva smälta in…och det blev jättegott. Duka också fram mer riven permesanost(man kan aldrig få nog av permesanost) och dekorera med färsk basilika.

Jag blev både mätt och belåten 😉



att vara Kajsa Varg

Smakfullt Posted on Sat, July 07, 2012 16:55:26


Har läst någonstans att det gamla ordspråket – Man tager vad man haver, sa Kajsa Varg inte alls stämmer eftersom Kajsa Varg aldrig sa så… Oavsett om hon sa så eller ej så är det roligt att inspireras av andras ordkreativitet. Att komma på att man ska baka och upptäcka att man inte har ingredienserna hemma kan bli väldigt experimentellt och sådant gillar jag om det blir lyckat förståss.

Idag var det helt vanligt strösocker som var på upphällningen. I½ dl strösocker förvandlades därför till en blandning av florsocker, farinsocker, sirap och pyttelite ströcker. 1½ dl vetemjöl blev ½ dl vetemjöl och 1 dl havregryn. 50 gram smör ersattes med margarin. Och rabarber ersattes med nektariner och röda vinbär från trädgården. Och de två äggen som behövdes hade jag hemma sån tur var.

Tror säkert att kakan smakar delikat, det är åtminstone vad doften avslöjar, även synintrycker får godkänt så nu längtar jag efter efterrätten 🙂

Grytlapparna på bilden är en gåva som min kära svärmor virkat. Hon är nämligen en riktig fena på att virka grytlappar!



Glad Midsommar

Smakfullt Posted on Fri, June 22, 2012 14:38:55


Glad midsommar gott folk! Toscakaka och jordgubbstårta tar jag med till midsommarfirandet idag…ska bli himla trevligt….ser fram emot god mat och trivsamt sällskap 🙂